Sitno iskosamo teletinu bez kožice i žilica, (oko 60 dkg), 15 dkg koštane srži ili slanine, 2 žemičke omekšane u mlijeku i izgnječene, pomiješamo sa prženim lukom i peršunom, koricom limuna, soli i 2 ili 3 zumanjka, pa oblikujemo jednu kobasicu. Kobasicu uvaljamo u brašno ili je “špikamo”, pečemo na maslacu uz polijevanje, dok ne dobije lijepu smeđu boju. Prije kraja dodamo juhu i malo vina ili kiselog vrhnja. Ili pomiješamo govedinu, teletinu i svinjetinu, kobasicu uvaljamo u mrvice i kod pečenja polijevamo maslacem.
Foto: kris dj/freeimages