Kvinoja je južnoamerička biljka prilagođena za razne uvjete uzgoja. Bez obzira što se smatra žitaricom, ona je bliža špinatu i cikli kao pseudožitarica. Zahvaljujući okusu i ljekovitosti mnogi ju primjenjuju u svakodnevnom životu, a zbog čega će vas sigurno zanimati ukusni recepti od kvinoje.
Kvinoja za zdravlje
Biljka koja se uz kukuruz smatrala osnovnom namirnicom kod drevnih civilizacija, ima nekoliko uloga. Pored toga što se koristi za pripremu raznih jela, ne treba zaboraviti koliku važnost kvinoja kao lijek ima za bolje zdravlje.
Pored toga što je izvor esencijalnih masnih kiselina, sadrži i aminokiselinu lizin, a koja omogućuje regeneraciju tkiva.
Ima i antioksidativnu ulogu zbog visoke količine minerala poput bakra i mangana te vitamina E. Bogata je željezom i pomaže kod boljeg rada probave zahvaljujući netopljivim vlaknima, koji štite od raznih bolesti debelog crijeva.
Dok netopiva vlakna štite crijeva, topiva vlakna će smanjiti rizik od raka dojke, žučnih kamenaca te omogućiti snižavanje triglicerida. Učestalim konzumiranjem ove namirnice, smanjit će se i rizik od dijabetesa tipa 2, budući da ima nizak glikemijski indeks i ne povećava količinu šećera u krvi.
Popularna je i kod vegana i vegetarijanaca, a glavni razlog zašto je dio prehrane za vegane i vegetarijance je visoki postotak proteina.
Recepti od kvinoje
Kvinoju treba isprati te dobro ocijediti. Ispiranje je neophodno jer se tako uklanja gorki okus koji se obično zadržava na površini sjemenki. Nije potrebno duže namakanje kako gorčina ne bi došla do unutrašnjosti zrna.
Odlučite li ju kuhati kvinoju treba uroniti u posudu s vodom, koju ćete potom staviti da se zagrije i kada provrije nastaviti kuhati 15 minuta sve dok biljka ne upije vodu. Dok kuhate polako smanjujete jačinu vatre. Posuda se potom ukloni s vatre i ostavi da odstoji nekoliko minuta.
Kvinoja za doručak
Svaki dan treba početi s doručkom, pa tako možete u jutarnji obrok uključiti i zdravu namirnicu. Za najbolji obrok bit će vam potrebni sljedeći sastojci:
- ½ šalice kvinoje
- 1 šalica soka od jabuka
- 1 šalica vode
- ½ šalice orašastih plodova
- cimet
- sok od limuna
Kvinoju treba prvo skuhati kao što je ranije opisano i nakon što se kuha već 10 minuta dodati sok od limuna, malo cimeta, sok od jabuka, malo soli i orašaste plodove po izboru. Posudu poklopite i kuhate još 10 do 15 minuta te poslužite jelo dok je još toplo.
Puding od kvinoje
Odlučite li napraviti puding, potrebno vam je:
- 200 g kvinoje
- 2 dl slatkog vrhnja
- ½ kg bobičastog voća (po izboru)
- 150 g šećera
- malo soli
- štapić vanilije
- 480 ml mlijeka
Kvinoju namočite u hladnoj vodi i isperete. U posudi se potom pomiješa slatko vrhnje, štapić vanilije, sol i mlijeko te se nastavi kuhati na laganoj vatri. Smjesi dodate kvinoju i kuhate 30 minuta.
Smjesu treba povremeno promiješati, a kad je gotova ulijete ju u manje posude i držite puding na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi. Uzmite bobičasto voće po izboru, očistite, stavite šećer i dobro promiješajte. Voće potom dodajte pudingu i servirajte.
Salata od kvinoje
Salata od kvinoje je ukusno jelo kojem možete dodati i malo graha. Sastojci koji će vam trebati su:
- 120 g kvinoje
- 190 g crvenog graha iz konzerve
- maslinovo ulje
- 1 luk
- 4 žlice vinskog octa
- malo peršina
- 300 ml povrtnog temeljca
- sol
- papar
- 1 žuta ili crvena paprika
- 3 žlice sojinog umaka
- 1 mala žlica chilija
Kvinoju se stavi kuhati na laganoj vatri između 10 i 15 minuta, a dok se kuha narežu se paprika i luk. U posebnu posudu se ulije malo maslinovog ulja, doda se vinski ocat, sojin umak, malo chilija, soli i papra te dobro promiješa.
U posudu s kvinojom doda se narezani luk, paprika i grah iz konzerve te pomiješa s prethodno dobivenom smjesom. Salata je spremna za serviranje.
Juha od kvinoje
Juha od kvinoje je hranjivi obrok u kojem će mnogi uživati. Sastojci su:
- 1 šalica kvinoje
- 20 kom svježih mahuna
- sol
- 1,5 režnja češnjaka
- maslinovo ulje
- malo pasirane rajčice (količina po želji)
- peršin
Mahune se očiste i narežu na komadiće, a potom se na maslinovom ulju prodinsta češnjak koji ste prethodno usitnili. Nakon češnjaka dodajete mahune i vodu.
Nakon što ste ju oprali pod vrućom vodom, dodajte kvinoju mahunama, ali pazite da su se mahune kuhale već 10 minuta. Stavite pasiranu rajčicu, sol i peršin i nastavite kuhati 10 minuta. Juha je spremna za serviranje.
Pronađite omiljeni recept od popularne drevne biljke o čijoj se ljekovitosti priča već duže vrijeme. Možete birati između slatkih ili slanih varijanti, a vjerojatno ćete se složiti kako su sve ukusne.
Autor: S.Š., Foto: Niedereschbach/Wikimedia