Pirjanoj kokoši dodamo (kad postane sočna i mekana) procijeđen sok sa 18 dkg riže i toliko juhe, da kokoš bude prekrivena, zakuhamo na nagloj vatri i dolijevamo još juhe, dok meso ne postane dovoljno mekano, te rižu dodamo kao ukras. Uz rižu možemo poslužiti i pirjani grašak ili šampinjone, pasirane rajčice ili maslac sa rakom, ili umak od rajčice bez šećera koji stavljamo u posebnu posudu, a rižu posipamo sirom.
Sa umakom od maslaca . Tranširamo pirjanu kokoš i zakuhamo sa umakom od maslaca. U ovaj umak umiješamo maslac sa rakom/od raka i repiće raka, kao i pirjane gljive i cvjetaču, ili napravimo umak.
Vruće kuhano . Tranširanu kokoš pirjamo sa slaninom i povrćem kao pržolicu!
Foto: Olga Lyubkina/Shutterstock