Mislite da sladoled i pohanje ne idu zajedno? E pa varate se! Pohani sladoled je dobitna kombinacija, a radi se o duboko zamrznutom sladoledu koji se poha kako bi se oko njega stvorila hrskava i ukusna korica. Toplina pohane korice i hladnog sladoleda osvaja na prvi griz ili liz!
Ovaj desert se servira uvijek topao, a njega čar krije se upravo u kontrastu topline i hladnoće. Iako se ne zna otkuda zapravo potječe, najčešće se priprema u azijskoj i meksičkoj kuhinji. U azijskoj kuhinji se obično koristi i tempura tijesto, dok se u meksičkoj kuhinji koriste tortilje, kukuruzne pahuljice ili orašidi.
Ovo kinesko jelo otkriva čudesnu toplo-hladnu kombinaciju koja polako osvaja sve više zaljubljenika u gastronomiju. Pohani sladoled je zbog svoje jedinstvene teksture i okusa našao svoje mjesto i u europskoj kuhinji. Iako zahtijeva malo više vremena za pripremu u kućnoj radinosti zbog zamrzavanja sladoleda, ovo je jelo iznimno zanimljiv i neuobičajen desert koji će dati vrhunsku završnu notu svakom obroku!
Recept za kineski pohani sladoled
Sastojci za pohanje
- 1 kg sladoleda od vanilije
- 100 g oštrog brašna
- 2 jaja
- 100 g krušnih mrvica
- 400 ml ulja za prženje
Sastojci za umak
- 100 ml vode
- 150 g šećera
- 1 cimet šećer
- 100 g usitnjenog bobičastog voća
Priprema
Od kilograma sladoleda žlicom uobličite kuglice i stavite ih u zamrzivač da se dobro zamrznu.
Jaja razmutite pjenjačom. Sladoled prvo uvaljajte u brašno, pa u jaja te na kraju u krušne mrvice.
U wok ili duboku tavu ulijte ulje te sladoled obložen smjesom uronite u dobro zagrijano ulje tako dugo dok ne porumeni.
Za to vrijeme pripremite umak. U vodu umutite šećer i cimet šećer i pustite da prokuha. Nakon 10-ak minuta dodajte usitnjeno bobičasto voće i nastavite kuhati još 3 do 4 minute.
Pohani sladoled od vanilije poslužite odmah i prelijte ga dobivenim umakom od bobičastog voća!
Recept za meksički pohani sladoled
Sastojci
- 1 l sladoleda čokolade
- pola šalice brašna
- 2 jaja
- šalica usitnjenih kukuruznih pahuljica (usitnjenih keksa ili rižinih pahuljica)
- ulje za prženje
Priprema
Od litre sladoleda po želji žlicom oblikujte kuglice te ih stavite na ravnu površinu prekrivenu papirom za pečenje i odložite ih u zamrzivač na nekoliko sati kako bi se dobro zamrznule.
U jednu posudu stavite brašno, u drugu jaja umućena pjenjačom, a u treću usitnjene kukuruzne pahuljice ili usitnjene kekse (rižine pahuljice ili po vlastitom odabiru).
Dobro zamrznute kuglice sladoleda uvaljajte prvo u brašno, pa u jaja te nakon toga u kukuruzne pahuljice.
Tako obložene kuglice sladoleda kratko pržite u dubokom, jako vrućem ulju dok ne porumene, odnosno poprime zlaćanu boju.
Poslužite toplo, dok je još hrskavo uz prilog po želji!
Recept za pohani sladoled bez prženja
Sastojci:
- 6 kuglica sladoleda po želji
- 125 g kukuruznih pahuljica
- 100 g keksa (npr. Petit Beurre)
- 125 g maslaca
- 1 žličica cimeta
- šećer (po želji)
- crna čokolada za preljev
Priprema
Oblikujte 6 kuglica sladoleda, stavite na pladanj prekriven papirom za pečenje te stavite u zamrzivač na nekoliko sati da se kuglice dobro stisnu.
Kukuruzne pahuljice i kekse dobro sameljite.
Maslac otopite na vatri te mu dodajte mrvice kukuruznih pahuljica i keksa, cimet i šećer po želji.
Crnu čokoladu otopite na vatri ili u parnoj kupelji.
Sladoled izvadite iz zamrzivača i obložite ga sa svih strana u dobivenu smjesu od maslaca, pahuljica, keksa i cimeta. Morate to učiniti brzo kako se sladoled ne bi počeo topiti!
Sladoled poslužite odmah uz preljev od rastopljene crne čokolade.
Recept za pohani sladoled s rumom i maraskinom
Sastojci:
- biskvit za roladu
- 10 kuglica sladoleda po izboru
- 1 dl ruma i maraskina
- 4 jaja
- 1 dl slatkog vrhnja
- 200 g badema
- 150 g piškota
- 50 g maslaca
- 2 dl ulja
Priprema
Na biskvitu za roladu čašom izdubimo 20 krugova. 10 krugova natopimo rumom, a 10 maraskinom. Na 1 krug položimo zamrznutu kuglicu sladoleda okusa po želji i preklopimo 2. krugom (krugovi po želji mogu biti natopljeni samo rumom ili maraskinom). Utisnemo krugove u sladoled i stavimo u zamrzivač.
Bademe stavimo na 2 minute u kipuću vodu, nakon toga ih izvadimo, ogulimo i sameljemo. Piškote izmrvimo. Bademe pomiješamo s piškotama i jajem.
Zamrznuti sladoled umiješamo u dobivenu smjesu te pržimo na ulju i maslacu dok ne porumeni.
Pohani sladoled odmah poslužimo. Može se poslužiti uz šlag, cijele bademe i čokoladni preljev ili preljev po želji.
Recept za pohani sladoled s Linoladom
Sastojci:
- ½ litre sladoleda od vanilije
- 100 g glatkog brašna
- 2 bjelanjka
- 50 g mljevenih keksa (npr. Petit Beurre)
- 400 g smjese za palačinke
- 0,7 l ulja za prženje
- 70 g Linolade po želji
Priprema
Pola litre sladoleda oblikujte u kuglice i stavite ih u zamrzivač da očvrsnu i dobro se zamrznu. Izvadite ih, uvaljajte prvo u brašno, pa u razmućene bjelanjke i nakon toga u mljevene kekse. Kuglice ponovno brzo stavite u zamrzivač da se smjesa sa sladoledom stegne.
Dok se sladoled steže u zamrzivaču, umutite otprilike 400 g malo gušće smjese za palačinke (mlijeko, jaja, brašno i sol).
Kad su se kuglice sladoleda dovoljno stisle, izvadite ih i uronite u smjesu za palačinke te pržite u dubokom ulju dok ne porumene.
Linoladu otopite na vatri te njome prelijte ispohane kuglice sladoleda. U slast!
Savjeti za uspješno pohanje sladoleda
Sladoled se mora dovoljno dugo hladiti u zamrzivaču.
Kuglice sladoleda brzo umočite u željenu smjesu kako se sladoled ne bi otopio.
Sladoled pržite u jako vrućem ulju, na otprilike 200°.
Pohani sladoled poslužujte dok je još topao!
Iako kod uživanja u ovako ukusno desertu nema razloga kvariti brojanjem kalorija, napomenut ćemo da 100 grama pohanog sladoleda ima nešto manje od 300 kalorija.
Autor: B.D., Foto: Anthony Espinosa/Unsplash