Cvjetača je nutricionistički vrijedna namirnica i dosta je zastupljena u prehrani. Može se kuhati, pripremati na salatu ili peći sa šunkom, a od nje se rade i ukusne juhe. Iako mnogima nije baš omiljena namirnica, cvjetača je bogata nutrijentima, sadrži vitamin C, folnu kiselinu i brojne minerale, a ima jako malo kalorija.
Za zimu se može spremiti zamrzavanjem ili kiseljenjem, a ako umjesto kupovine konzerviranog povrća u najbližoj trgovini radije sami želite pripremiti zimnicu, donosimo vam dva recepta za kiseljenje cvjetače. Recepti su veoma jednostavni tako da ćete brzo i lako pripremiti zimnicu, čak i ako to radite prvi put.
Kisela cvjetača
Sastojci
- 1 kg cvjetače
- 1 l vode
- 6 žlica 10%-tnog octa
- 1 čajna žlica soli
- 2 žlice šećera
- lovor
- papar
Priprema
Cvjetaču podijelite na nekoliko manjih komada, operite u hladnoj vodi, a zatim je stavite u kipuću vodu na 3-4 minute. Kako bi zadržala bijelu boju, u vodu dodajte malo octa. Cvjetaču nakon toga ocijedite.
Tekućinu u kojoj će se cvjetača kiseliti pripremit ćete tako što ćete u 1 l vode staviti 6 žlica octa, sol i šećer pa sve zagrijati do vrenja.
Cvjetača, lovor i papar se nakon toga stavljaju u staklenke koje moraju biti sterilizirane. Staklenke se steriliziraju tako što ih operete, poredate na lim za pečenje i stavite desetak minuta u pećnicu koja je zagrijana na 150 stupnjeva.
Napunjene staklenke se preliju pripremljenom tekućinom i odmah poklope ili prekriju prozirnom folijom. Ako planirate zatvarati staklenke plastičnom folijom, a ne poklopcima, foliju prije toga trebate potopiti u alkohol.
Zatvorene staklenke s kiselom cvjetačom pokrijte prekrivačem kako bi se što sporije hladile. Kad se potpuno ohlade, spremite ih na suho, tamno i hladno mjesto.
Kisela cvjetača i mrkva
Sastojci
- 700 g cvjetače
- 500 g mrkve
- 5 režnjeva češnjaka
- 3 sitnije glavice luka
- 2 feferona
- 600 ml bijelog vinskog octa
- 600 ml maslinovog ulja
- 1 žličica soli
- papar u zrnu
- lovorov list (po želji)
Priprema
Cvjetaču i mrkvu očistite, operite i blanširajte u vodi u koju ste dodali malo soli. Povrće nakon blanširanja ocijedite. Cvjetaču odvojite na manje komade, a mrkvu narežite na kolutiće. Feferone možete usitniti na nekoliko manjih dijelova, a luk narežite na tanke ploške. Sve zajedno izmiješajte i složite u sterilizirane staklenke.
Nakon toga pripremite tekućinu za kiseljenje cvjetače i ostalog povrća. U loncu prokuhajte bijeli vinski ocat i maslinovo ulje u koje ste dodali nekoliko zrna papra. Kad se tekućina ohladi, prelijte je preko povrća i zatvorite staklenke.
Ukiseljena cvjetača odlična je alternativa ako su vam dosadile klasične zimske salate poput paprike u ulju, kiselih krastavaca ili cikle. Pripremljena na ovakav način, cvjetača zadržava većinu svojih prehrambenih vrijednosti, kao i aromu i boju. Odličnog je okusa i upotpunit će svaki ručak.
Autor: A.V., Foto: congerdesign/Pixabay