Svinjska glava kao kobasica. Iz juhe izvadimo glavu i noge prije nego što se skuhaju da budu sasvim mekani, odvojimo kosti i meso izrežemo na kocke, umotamo u ubrus kao kobasicu, čvrsto podvežemo na oba kraja, oko nje omotamo konac kao mrežu i kuhamo do kraja u hladetini, ovu procijedimo i kobasicu vratimo, da se u njoj ohladi. Kad kobasicu razmotamo, izrežemo je na režnjeve, poslažemo na pladanj i prelijemo hladnim umakom od kapara ili zelenja, pripremljenim sa žumanjcima. Ili pladanj ukrasimo salatom izrezanom na rezance, komadima haringe, narezanim jajima i sl. i dodamo octa i ulja.
Svinjska glava kao kobasica
