Izrezati otpatke od teletine (ostatke) kožu i kosti, malo luka, mrkve, celera, peršina. Sve ispečete na malo maslaca, iskuhate u juhi, procijedite i time zalijete zapršku s maslacem, dobro prokuhate uz stalno miješanje, nakon toga propustite kroz sito da ostane masnoća i pjena. Tako dobijete ukusan umak koji miješate dok se ne ohladi, kako se ne bi stvarala kožica, a poslužujete ga s različitim prilozima, uz ragu, povrće, frikaso itd.
Foto: -V-/Shutterstock