Kremšnita je jedan od najstarijih kolača u kojima uživaju već generacije. Radi se o slasnom kolaču punjen kremom prepoznatljivog okusa te sočnog lisnatog tijesta koje se nalazi na vrhu. Najpoznaija receptura je ona koja dolazi iz Samobora, a povijest kreće između Prvog i Drugog svjetskog rata.
Zahvaljujući slastičaru Đuri Lukačiću koji je jedno vrijeme boravio u Beču i Budimpešti, uskoro je u grad Samobor došao recept s nekoliko izmjena, a u kojem i danas mnogi uživaju.
Vrhunac preuređenja doživjela je tijekom pedesetih i šezdesetih godina dvadesetog stoljeća kada su ljudi stajali u redovima kako bi imali priliku među prvima kušati kolač zanimljivog okusa, ali i izgleda.
Recept se do danas nije puno promijenio, a sitne izmjene nisu puno utjecale na sam okus kolača, osim što su se pojavile varijacije na temu kao što je kremšnita s čokoladom na vrhu.
Ukoliko se želite okušati u pripremi prave poslastice, provjerite što vam sve treba od namirnica. Tijesto možete nabaviti i gotovo tako da s tim nećete imati puno posla, a jedino vam preostaje zaštitni znak kolača, a to je krema.
Tijesto:
- 1 omot lisnatog tijesta
Krema:
- 3 žumanjka
- 150 g šećera
- 1/2 l mlijeka
- 70 g maslaca
- 1 vanilin-šećer
- 40 g brašna
- limunova korica
- bijela glazura
Lisnato tijesto je potrebno prvo odmrznuti te razvaljati na tanke listove i podijeliti na dva jednaka dijela. Površina tijesta mora biti dovoljno velika kako bi na njega stala krema.
Nakon što ste pripremili tijesto, uzmite vilicu i probodite ga na nekoliko mjesta te stavite da se peče u pećnicu na temperaturi između 220 i 230 stupnjeva. Tijesto kada je pečeno mora se ohladiti.
U međuvremenu treba pripremiti smjesu za kremu. Uzmite žumanjke i pomiješajte ih s brašnom i vanilin šećerom, dobro promiješajte i prelijte vrućim mlijekom.
Posudu u kojoj ste umiješali brašno i šećer stavite na paru, miješate kratko vrijeme te skinete sa štednjaka, potom ohladite i dodate naribane limunove korice i maslaca.
Uzmite ohlađeno tijesto i stavite na podlogu te premažite s 1/3 kreme, stavite drugi list, potom kremu i tako do kraja. Na kraju prelijte bijelom glazurom.
Foto: mythja/Shutterstock