Tijesto: 1 omot zamrznutog lisnatog tijesta
Pjena: 5 bjelanjaka, 25 dag šećera, limunov sok, šećer za posipanje.
i pecite na obrnutoj straOdmrznuto lisnato tijesto razvaljajte (30 x 20 cm). Svaki list stavite na tepsiju, nabodite na nekoliko mjestani tepsije kod temperature od 220°C (493 K) oko 20 minuta. Zatim listove ohladite i jedan stavite u tepsiju, a drugi izrežite u četvorine.
Pjena: Bjelanjke istucite s 10 dag šećera u čvrst snijeg. Posebno kuhajte 15 dag šećera s 1/2 dl vode, i to tako dugo dok se zgusnuta smjesa vode i šećera između dva prsta ne vuče u nit. Zatim tucite i dalje nalijevajući posve polagano vruću šećernu rastopinu i limunov sok u snijeg dok smjesa ne postane posve gusta i sjajna. Pripremljenu toplu pjenu izlijte u tepsiju na list tijesta. Zatim pjenu izravnajte i po vrhu stavite drugi list izrezanog tijesta. Pošećerite i ostavite da se hladi. Prije posluživanja šaumpitu izrežite po rezovima gornjeg tijesta.
Foto: Africa Studio/Shutterstock