U 4 l nekuhanoga svježeg mlijeka doda se 1 l slatkog vrhnja i sve zagrije na 31 stupanj C. U apoteci se nabavi 1 gram sirišta i izmiješa se s mlijekom. Tako pripremljeno mlijeko dobro se pokrije i ostavi da stoji 24 sata ljeti, a 36 sati zimi.
Gruda koja nastane u mlijeku stavi se u cjedilo da se surutka ocijedi, zatim se preša između 2 daske i pritisne teškim predmetom. Nakon toga sir se izvadi u zdjelu, doda se 2 dkg soli i miješa dok masa ne postane ravnomjerna.
Sir se može staviti u kalup, ali i ne mora. Ako se siru cariću doda još soli, crvene paprike i kima, može se služiti kao zakuska uz pivo.
Foto: Sergio Peñaloza/freeimages