Kuhamo 1 kg istučenog goveđeg mesa sa jetrom i kostima u 2 litre vode na umjerenoj vatri, dok se ne prestane stvarati pjena, zatim dodamo sol, mali kelj izrezan na 6 dijelova, kolerabu, celer, pastrnak, mrkvu, bijelu repu izrezanu na uzdužne štapiće, pa zatim na poprečne komade, kuhamo dalje dok sve dovoljno ne omakša.
Kod posluživanja meso izvadimo, ostatak krepke juhe procijedimo, zelenje istresemo na zdjelu, na njega poslažemo izrezano meso i sve zalijemo kratko/na brzinu ukuhanom juhom. Ako želimo da meso izgleda ljepše, komade mesa domotamo jačim koncem/tankim konopcem kao mrežu, da dobijemo jednake komade, isto ga tako kuhamo s korijenima i povrćem koje zatim pirjamo, time ukrasirno meso i zalijemo rastopljenom glazurom.
Foto: Karl Allgaeuer/Shutterstock