Govedinu na divlje poslužite uz omiljeni prilog, krumpir, njoke ili okruglice pripremljene od kruha. Ovo jelo prepuno je zanimljivih začina, a poseban okus daju mu šljive.
Sastojci:
- 7 tankih goveđih odrezaka
- 1 luk
- 2 režnja češnjaka
- maslinovo ulje
- 1 mrkva
- celer i koraba
- peršin
- sol i papar
- lovorov list, kadulja i timijan
- 5 suhih šljiva
- 2,5 decilitra vode
- 2 decilitra bijelog vina
- 2 žlice senfa
- 1 žlica pirea od rajčice
- 1 decilitar kiselog vrhnja
Odrescima dodajte povrće – mrkvu, korabu, celer, peršin i lovorov list te sve podlijte s malo vode i vina. Poklopite i kratko pirjajte dok meso ne postane mekano. Povremeno ga provjerite da nije ostalo bez tekućine pa podlijte s još vode i vina.
Kada je meso omekšalo, izvadite ga i stavite sa strane na toplo, a od povrća i suhih šljiva napravite umak tako da sve izmiksate štapnim mikserom. Umaku dodajte i rajčicu, senf i preostale začine te sol i papar i sve promiješajte. Možete dodati i malo preostale tekućine na kojoj su se pekli odresci.
Stavite umak na vatru kako bi kratko proključao, a pri posluživanju odreske stavite na pladanj, a umak u posebnu posudu pored njih.
Foto: Robert Owen-Wahl’ Link: CharterForCompassion.org/freeimages