Ako po receptu u masi kojoj dodajete bjelanjak ima šećera, onda malo od toga šećera istucite najprije s bjelanjcima (1 velika žlica na svaki bjelanjak). To će sačuvati čvrstoću snijega.
Bjelanjke umiješajte u masu postepeno vrlo laganim pokretima, dok se masa izjednači. Pošto ste umiješali bjelanjke, masu ni u kojem slučaju nemojte mutiti ili lupati.
Ako ulupanim bjelanjcima dodajete primjese (brašno, orahe), umiješajte ih u snijeg laganim pokretima, žlicu po žlicu.
Foto: Foodpictures/Shutterstock