Goveđi bubrežnjak možemo puniti slaninom i posipati solju, paprom, novim začinom i koricom limuna i marinirati u bijelom vinu s lukom, bertramom i koricom limuna, ostaviti da nekoliko dana odstoji, zatim ispeći kao u prethodnom primjeru i uz meso poslužiti umak sa školjkama ili gomoljačama (jelen-gljivama).
Foto: Mauro Iplinski/freeimages