Komad govedine (stražnjeg dijela) težine otprilike 1 kg nadijevamo (“špikamo”), osolimo, pobrašnimo i nakaparno uljem. U posudu stavimo nekoliko komadića maslaca, malo češnjaka, ružmarina i žalfije (kadulje), nekoliko karanfilčića/klinčeka i meso, poklopimo i pirjamo 2 sata, dodamo 4 del dobrog crvenog vina i pirjamo još jedan sat na umjerenoj vatri.
Foto: Joe Gough/Shutterstock