U nekim kulturama mozak je vrlo česta namirnica i delicija. I dok ga tako jedni smatraju vrhunskim specijalitetom, drugi ga ne žele ni probati. Ova juha tradicionalni je recept koji se priprema već duži niz godina.
Za sve koji žele pripremiti jelo s kojim se možda nikada nisu susreli ili su ga probali jednom ili dvaput, slijedi tradicionalni recept izrazito bogat omega-3 masnim kiselinama.
Sastojci:
- 20 g brašna
- ulje
- 200 g mozga
- 1 l vode
- peršin
- papar
- sol
- nekoliko šnita kruha
- krušne mrvice
- 2 male glavice luka
Za juhu od mozga potrebno je prvo skuhati juhu, a nakon toga posebno kuhati teleći mozak. U međuvremenu na vruće ulje staviti usitnjen luk, mozak i peršin te sve zajedno pržiti.
Nakon nekog vremena dodaje se brašno i kada ono potamni ne čeka se dugo nego se zalije juhom kako brašno ne bi kasnije teško sjelo na želudac. Umjesto brašna može se staviti i gustin.
Juhu od mozga moguće je servirati na nekoliko načina. Tako ju možete jesti serviranu preko zapečene šnite kruha, s tim da su se sastojci iz juhe prije toga propasirali.
Mozak možete servirati tako što ćete ga narezanog na manje komadiće uvaljati u krušne mrvice i jaja, ispeći na ulju i zajedno s nekoliko šnita kruha pomiješati, izmijesiti i kuhati s prežganom juhom koju ćete potom procijediti. Dobar tek!
Foto: Peredniankina/Shutterstock