Dunja u svježem obliku nije jestiva, ali je odlična za pripremu rakije, sira, želea ili pekmeza. Prije nego krenemo o tome kako napraviti pekmez od dunja, podijelit ćemo nekoliko zanimljivih informacija o ovom voću. Dunja pripada porodici ružovki, istoj porodici kojoj pripadaju kruške, jabuke, šljive i bademi. Ima nepravilan kruškoliki oblik, prekrivena je dlačicama i nije osobito privlačna izgledom.
Dunja je poznata po svom opojnom mirisu i u većini kućanstava se u prošlosti držala na ormarima kako bi ispunjavala prostoriju svojim ugodnim mirisom. Osim toga, smatra se pravom vitaminskom bombom. Sadrži obilje karotena, niacina i vitamina C te minerala poput bakra, cinka, kalija, kalcija, magnezija, mangana, natrija i željeza.
Pektin iz dunje povoljno djeluje na krvožilni sustav i pomaže u snižavanju krvnog tlaka, dok tanin poboljšava rad crijeva i štiti ih od raznih infektivnih bolesti.
Sada kad smo se malo bolje upoznali s dunjom i njezinim ljekovitim svojstvima, možemo prijeći na to kako napraviti pekmez od dunja. U nastavku vam donosimo tri brza i jednostavna recepta.
Recept za brzi pekmez od dunja
Sastojci
- 3 kg dunja
- 1,5 kg šećera
- 2 dl vode
- 1 naranča
- 2 limuna
Priprema
Oprane i očišćene dunje narežite na kockice pa ih pomiješajte u loncu s vodom, šećerom te sokom od naranče i limuna. Sve zajedno kuhajte na srednje jakoj vatri dok dunje ne omekšaju. Nakon toga ih propasirajte ili izmiksajte štapnim mikserom tako da dobijete glatku smjesu.
Dok je pekmez od dunja još vruć, operite i sterilizirajte staklenke u kojima ćete ga čuvati. Oprane staklenke složite na lim za pečenje pa ih 10-15 minuta ostavite u pećnici koja je prethodno zagrijana na 100 stupnjeva.
Vrele staklenke napunite vrućim pekmezom od dunja pa ih dobro zatvorite i umotajte u deku kako bi se postupno hladile (tako će se stvoriti bolji vakuum). Kad se pekmez od dunja ohladi, možete ga spremiti na mjesto gdje čuvate ostatak zimnice.
Pekmez od dunja i jabuka
Sastojci
- 3 kg dunja
- 5 kiselih jabuka
- 4,5 dl vode
- 1,5 kg šećera
- 1 limun
Priprema
Dunje dobro operite i uz pomoć čiste spužve za pranje suđa uklonite sve dlačice. Očišćene dunje narežite na kockice i ubacite u veliki lonac. Ako koristite domaće jabuke, možete ih oprati, očistiti i narezati na kockice bez da ih gulite. Ali ako koristite kupovne jabuke i niste sigurni na kakav su način uzgajane, svakako ogulite koru. Narezane jabuke ubacite u lonac s dunjama.
Dodajte vodu, šećer i sok od jednog limuna pa kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Kad voće omekša, nakon 15-20 minuta, maknite ga sa štednjaka i usitnite štapnim mikserom ili pasirkom. Nakon toga vratite lonac na štednjak i uz neprestano miješanje kuhajte pekmez od jabuka i dunja još 10-15 minuta, odnosno dok ne postignete željenu gustoću.
Vruć pekmez prelijte u čiste i sterilizirane vrele staklenke pa ih dobro zatvorite. Pekmez od dunja i jabuka ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi pa ga nakon toga spremite na tamno i hladno mjesto.
Pekmez od dunja i bundeve
Sastojci
- 500 g očišćenih dunja
- 500 g bundeve
- 2 dl vode
- 800 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 limun
Priprema
Dunje i bundevu očistite, narežite na kockice i stavite u veći lonac. Dodajte vodu i nakon što proključa, kuhajte još 8-10 minuta. Poslije toga sklonite lonac sa štednjaka, propasirajte dunju i bundevu, dodajte šećer, sok od limuna i vanilin šećer pa vratite na štednjak i kuhajte dok pekmez ne postane dovoljno gust.
Pekmez od dunja i bundeve odmah spremite u vruće staklenke, ostavite da se hladi pa nakon toga spremite s ostatkom zimnice.
Pekmez od dunja možete jesti s kruhom i maslacem, a možete ga dodati i u kiflice, štrudle i druge kolače.
Autor: A.V., Foto: Bru-nO/Pixabay