Izlupane odreske od zečjeg hrpta/leđa posolimo i popaprimo i unutra utaknemo koščicu od rebra. Tada sitno isjeckamo i pomiješamo peršun, vlašac, šampinjone i jelen-gljive, isto tako slaninu, dodamo još malo maslaca i pirjamo, zatim sa ovim nekoliko minuta pirjamo i odreske, odlijemo mast, dodamo rastvorenu glazuru i sok od limuna i kotlete odmah poslužujemo, zajedno s gljivama.
Foto: Helmut Gevert/freeimages