Kuhanu šunku možete pripremiti na dva načina, u vodi ili u tijestu. Ovakva šunka se tradicionalno priprema u vrijeme Uskrsa, a okus tako pripremljene šunke je za prste polizati. Provjerite recepte u nastavku.
Od šunke koja je isprana u toploj vodi odrežemo štaku (kost) i stavimo u posudu u kojoj se može potpuno prekriti hladnom vodom. Kuha se dok ne omekša, za što je potrebno 2-3 sata. Nakon kuhanja šunku ostavimo da se hladi u tekućini u kojoj se kuhala. Ako je ta tekućina preslana, u nju treba nadoliti ključalu vodu.
Ili, nakon što je šunka jednu noć stajala u vodi, prokuha se, dobro osuši, ovije u prst debelo dizano crno krušno tijesto. Tijesto se više puta probode, da kod pečenja ne pukne, i pečemo sve zajedno u pećnici četiri sata. Ostavimo da se šunka ohladi u tijestu. Na ovaj način se šunka može dugo očuvati.
Foto: Barone Firenze/Shutterstock