Svi znamo koliko je riba zdrava namirnica i bogata omega-3 masnim kiselinama. Najčešće se priprema na gradelama, no jednako je ukusna ukoliko je kuhana “na lešo” ili pečena. Uz kombinaciju s maslinovim uljem postaje izvrsna delicija.
U nastavku pročitajte neke od savjeta koji će vam biti od pomoći prilikom pripreme ribe.
MIRIS RIBE S RUKU možete ukloniti ako ruke trljate talogom crne kave ili limuna, a zatim ih operete vodom i sapunom.
MIRIS RIBE U KUĆI manje će se osjetiti ako ribu prije kuhanja natrljate limunom ili octom.
SVJEŽU RIBU MOŽETE PREPOZNATI po bistrim očima, čvrstom mesu, svjetlocrvenim škrgama i čvrstoj ljusci.
RIBLJE LJUSKE dobro se čiste ako ribu načas stavite u vruću pa u hladnu vodu. Dobro je poslužiti se grubim ribežom.
ULJE U KOJEM PRŽITE RIBU neće prskati ako prije zagrijavanja ulja stavite u nj koricu kruha.
OPRANU RIBU treba prije prženja osušiti krpom i tek onda povaljati u brašno.
RIBU koju ne možete pripremiti neposredno pošto ste je kupili zamotajte u krpu natopljenu octom, i odložite u hladnjak.
RIBI ĆETE NAJLAKŠE SKINUTI KOŽU ako je načas prelijete vrelom vodom.
RIBLJE MESO bit će ukusnije ako ribu brzo isperete pod tekućom vodom, premažete octom, posolite i stavite da neko vrijeme odstoji u frižideru.
RIBU PRIJE PEČENJA ILI PRŽENJA treba poprskati limunom, zatim nasoliti. Riba će pri prženju poprimiti lijepu zlatnožutu boju ako prije prženja u tavu stavite malo soli.
RIBLJA ŽUČ. Kada čistite ribu, morate biti vrlo oprezni, jer ako se žuč razlije, riba više nije za jelo.
MASLINE I SMOTANE FILETE OD SARDELA, za salatu ili pizzu, stavite prije na nekoliko sati u mineralnu vodu, jer će inače biti preslani.
ULJE ZA JELO treba pohraniti na tamnom i hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku, a bocu ne smijete zatvarati. Tako ulje ostaje dulje svježe.
KAPULJA pomaže da se odlijepi slijepljena tjestenina ili riža. Ipak je najbolje odmah staviti par kapi ulja u vodu za kuhanje.
UŽEŽENO (RANCIG) ULJE moći ćete opet upotrijebiti ako na svaku litru ulja dodate 5 dkg soli i dobro promućkate. Takva mješavina odstajati otvorena 1-2 dana, dok se sol ne staloži na dno boce. Zatim pažljivo odlijte ulje, koje je sad opet dobro za jelo.
Foto: Hazzat/Flickr