Iako se danas gotovo sve može kupiti, još uvijek postoje ljudi koji vole pripremati domaću zimnicu. Na našim prostorima se priprema veliki broj različitih vrsta zimnice, od kiselih krastavaca, sušenih rajčica, kiselih zelenih rajčica, crvenih paprika i domaćeg ajvara pa sve do marmelada, džemova, kompota, prirodnih sokova i likera.
Ovaj put vam donosimo jednostavne recepte za pripremu miješane salate za zimnicu. Miješana salata je odličnog okusa i u njoj se nalazi nekoliko vrsta povrća pa nam nikako ne može dosaditi. Osim toga, miješana salata je i jako dekorativna pa je bez problema možete poslužiti na nekom svečanom ručku.
Miješana salata recept
Sastojci
- 3 kg kupusa
- 1 kg paprika
- 1 kg zelenih rajčica
- 1 kg mrkve
- 3 glavice crvenog luka
- 3 l vode
- 1 l octa
- 200 g šećera
- 150 g soli
- 1 vrećica vinobrana
Priprema
Povrće dobro očistite i operite. Kupus je potrebno naribati, zelene rajčice narezati na tanke ploške, a papriku na tanke rezance. Kada to napravite, sve zajedno stavite u jednu veliku posudu i dobro izmiješajte.
Vodu, ocat, sol, šećer i vinobran kratko prokuhajte pa kad se ohladi prelijte preko povrća. Na prvu vam se može činiti kako je potrebno još tekućine, ali miješana salata treba odstajati 24 sata, a nakon toga će povrće biti potpuno natopljeno.
Salatu nakon 24 sata treba pohraniti u staklenke koje su prethodno oprane i sterilizirane. Staklenke se steriliziraju tako da ih nakon pranja posložite na lim za pečenje i na 10 minuta stavite u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 150 stupnjeva.
Miješana salata bez konzervansa
Sastojci
- 1,5 kg svježeg kupusa
- 1 kg crvenih i žutih paprika
- 0,5 kg krastavaca
- 0,5 kg mrkve
- 0,5 kg zelenih rajčica
- 0,5 kg cvjetače
- 5 sitnijih glavica crvenog luka
- papar u zrnu
Preljev
- 1,5 l vode
- 2 dl octa
- 200 g šećera
- 60 g soli
Priprema
Povrće očistite, operite i nasjeckajte po vlastitoj želji. Kupus obavezno treba naribati, a krastavce, mrkvu, zelene rajčice i luk možete narezati na tanke ploške, dok je paprike najbolje narezati na trakice. Cvjetaču možete kidati na manje komade.
Očišćeno povrće zajedno izmiješajte u jednoj velikoj posudi i dodajte mu papar u zrnu. U posebnoj posudi prokuhajte vodu, ocat, sol i šećer. Kad tekućina provrije, maknite posudu s vatre i prelijte preko pripremljenog povrća.
Sve dobro izmiješajte i onda možete miješanu salatu stavljati u čiste i sterilizirane staklenke. Povrće dobro utisnite unutra, a nakon što napunite i zatvorite sve staklenke, uronite ih u veliku posudu s vodom i pustite da voda provrije pa smanjite temperaturu i pasterizirajte staklenke još desetak minuta. Voda za to vrijeme ne smije ključati.
Staklenke nakon pasterizacije ostavite da se ohlade u vodi, a nakon hlađenja ih posušite i spremite na hladno i tamno mjesto.
Miješana salata se može jesti već nakon jednog dana i prava je vitaminska bomba. Staklenke sa salatom nakon otvaranja treba držati u hladnjaku.
Autor: A.V., Foto: monicore/Pixabay