Pečena divlja guska Peku se samo mlade guske, stare se stavljaju u salamuru da tamo ostanu nekoliko dana, te pirjaju. Odrežemo krila, noge i vrat, pa gusku zalijemo vrelom vodom, posušimo i izvana natrljamo solju i paprom. Kod pečenja često zalijevamo vrelim maslacem ili omotamo narezanom slaninom, te stavimo na tavu s malo juhe, timijana/majčine dušice i listova lovora. Sok od pečenja se ocijedi preko guske, a ona se ukrasi pečenim peršunom. Uz gusku možemo poslužiti umak od naranči, maslina ili divljači, ili se nakon skidanja slanine lijepa smeđa pečena guska zalije kiselim vrhnjem.
Pečena divlja guska
