Teško je pobjeći tradiciji što nimalo ne iznenađuje s obzirom na to da sadrži cijenjene recepte od kojih nastaju nezaboravna jela. Svejedno je radi li se o kolačima ili slanim jelima, jer svako od njih nudi priču o odrastanju i kušanju posebnih okusa kojima su nas naučile bake, baš kao što su i njih učile njihove mame i bake.
Zanimljivo ali skoro svaki od recepata ima svoju priču povezanu s krajem iz kojeg dolazi, pa tako svaka regija u Hrvatskoj ima specijalitete kojima se može ponositi ne samo danas, nego i za buduća vremena.
Mak, kukuruzna krupica… To su samo neki od sastojaka od kojih se rade najfinija slana i slatka jela, a osim njih ne treba zaboraviti na još jedan sastojak koji će mnoge isti tren vratiti u djetinjstvo kada se svakog dana širio miris iz bakine i majčine kuhinje.
Ne treba zaboraviti na rogač, biljku koja potječe iz porodice mahunarki specifičnu za područje Mediterana, a čiji su plodovi iznimno cijenjeni, čemu svjedoče brojna jela napravljena od rogača. Plod podsjeća na mahunu s tvrdim sjemenkama koja se nalaze unutra i mesnatom korom izvana.
Jedno od poznatijih jela s rogačem je slatka pita koja i danas ima svoje poklonike. Postupak pravljenja pite sastoji se od dvije faze, u jednoj se radi smjesa za tijesto, a u drugoj smjesa za nadjev. Od sastojaka vam je potrebno nekoliko namirnica.
Tijesto :
- 300 g brašna
- 1/2 vrećice praška za pecivo
- 300 g kuhanog propasiranog krumpira
- 80 g maslaca
- l jaje
- 150 g šećera
- koricu od l limuna
Nadjev:
- 200 g mljevenih rogača
- 1,5 dl mlijeka
- 100 g šećera
- l vanilin-šećer
- kora limuna
- 100 g grožđica
- bjelanjak za premazivanje
- šećer za posipanje
Uzmite brašno i pomiješajte s praškom za pecivo te dodajte maslac, krumpir, koricu limuna i jaje. Miješajte dok ne dobijete glatko tijesto koje ćete potom razvaljati u oblik četverokuta oko 3 mm debljine.
U sredini napravite mjesta za nadjev, uzmite rubove tijesta te poklopite s jedne i druge strane. Vrh premažite bjelanjkom i šećerom, stavite u posudu za pečenje koju ste namastili s malo ulja ili maslaca. Pecite na temperaturi od 200°C 45 minuta.
Nadjev pripremite uz pomoć rogača koje ste prethodno samljeli, prelili vrućim mlijekom, dodali vanilin-šećer, koricu limuna, šećer, grožđice te sve dobro promiješajte. Uživajte u slatkoj piti.
Foto: Cristi Lucaci/Shutterstock