Princeze ili princes uštipke obožavaju i veliki i mali. Ako imate dovoljno vremena na raspolaganju pripremite si sve navedene sastojke iz recepta i sami umijesite male krafnice koje ćete puniti ukusnom kremom.
Sastojci za tijesto:
- 2,5 dl mlijeka
- sol
- 10 dkg maslaca
- 15 dkg glatkog brašna
- 4 jaja
Krema od vanilije:
- 3 žutanjka
- 15 dkg šećera
- 4 dkg glatkog brašna
- 1/2 l mlijeka
- 7 dkg maslaca
- 1 vanilin-šećer
Mlijeko i sol zakuhajte, zatim dodajte maslac. Postepeno dodajte miješajući brašno i kuhajte kod umjerene temperature dok se ne zgusne. Zatim ostavite da se hladi i u mlaku smjesu umiješajte jedno po jedno jaje. Na namazanu tepsiju stavljajte žlicom u ovećim razmacima male hrpice tijesta i pecite na temperaturi od 220° celzijevih (493 K) oko 15 minuta – do lijepe smeđkaste boje (za vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu). Pečene uštipke ohladite i režite oštrim nožem u dvije polovice, te nadijevajte kremom i pospite šećerom.
Krema: Žutanjke sa šećerom izmiješajte pjenasto, dodajte brašno, vanilin-šećer, promiješajte i zalijte kipućim mlijekom. Zatim stavite kremu u kipuću vodenu kupelj, miješajući kratko kuhajte, te skinite sa štednjaka. Kremu ohladite i umiješajte maslac koji ste pjenasto izmiješali.
Napomena: Punjeno hrustavo tijesto stajanjem navuče vlagu, zato ga nadijevajte neposredno prije posluživanja.
Foto: Andrea Skjold/Shutterstock