Za pripremu ovog jela potreban nam je komad mekanog djela govedine. Govedinu dobro istučemo i posolimo i popaprimo te je špikamo narezanom slaninom, šunkom, teletinom, tankim dimljenim kobasicama, srdelama i kiselim krastavcima. Prije toga sve narežemo na komade.
Kod slaganja sastojaka kojima punimo meso pazimo na raspored boja kako bi na kraju, kada je meso pečeno, sve izgledalo lijepo.
Kada smo meso napunili, zavežemo je konopcem kao mrežu. Meso stavimo na vruću mast kojoj smo dodali luk, povrće, kupus, a od začina lovorov list, papar, koricu limuna, majčinu dušicu.
Meso pečemo uz često okretanje kako bi se sa svih strana dobro ispeklo. Zalijevamo ga vlastitim sokom. Meso je pečeno kada je lijepe smeđe boje. Dobiveni sok od pečenja procijedimo i prelijemo preko mesa kojeg smo kod serviranja izrezali.
Foto: thepirat/freeimages