Tijesto: 70 dag brašna, 20 dag margarina, 4 jaja, 2 žutanjka, 60 g šećera, sol, mlijeko po potrebi.
Nadjev: 4 jaja, 40 dag šećera, 40 dag badema, limunova korica, 3 žlice maraskina, 1 žlica rakije, muškatni orah i cimet, rakija i šećer za posipanje.
U brašnu razmrvite margarin, dodajte jaja, žutanjke, šećer, sol i umijesite čvrsto tijesto. Po potrebi dodajte malo mlijeka da tijesto ne bude pretvrdo, pokrijte i ostavite da počiva oko 1/2 sata. Tijesto premijesite i razvaljajte tanko kao za rezance. Zatim stavljajte na tijesto nadjev žličicom u jednom redu u razmacima, ovisno o čaši kojom budete oblikovali polumjesece – rafiole . Tijesto preklopite preko cijelog reda tako da je nadjev pokriven. Čašom pritisnite tijesto tako da polovica čaše obuhvati tijesto s nadjevom, pa ukrasnim kotačićem izrezujte uz čašu 1 po 1 rafiol. Postupak ponavljajte dok ne potrošite tijesto i nadjev. Rafiole slažite na namazanu tepsiju i pecite kod temperature od 220°C (493 K) oko 20 minuta. Pečene odmah premažite odozgo s malo rakije i uvaljajte u kristal-šećer. Rafioli su najbolji nakon nekoliko dana.
Nadjev: Jaja sa šećerom izmiješajte pjenasto, dodajte mljevene bademe, limunovu koricu, maraskino, rakiju, malo oraščića i cimet.
Foto: bathura-Elnur/Shutterstock