Pečena divlja guska Peku se samo mlade guske, stare se stavljaju u salamuru da tamo ...
Nježne mlade patke, nekoliko dana odležane pečemo samo na maslacu, uz zalijevanje da dobiju lijepu ...
Sa smeđim umakom. Oderemo kožu, ostavimo ih nekoliko sati u vodi i nekoliko dana u ...
Kako su prsa najbolji i najmesnatij i komad tetrijeba, jelo će ljepše izgledati, a dobit ...
Fazana odležanog nekoliko dana iznutra posolimo, »špikamo« prsa i batake, a u početku možemo preko ...
Povežemo kriške slanine preko prsa i bataka, nabodemo ih na mali ražanj i pečemo na ...
Šljuke koje su odležale nekoliko dana, očerupamo, flambiramo i izvadimo im utrobu. Solimo ih i ...
Borovnjaku izvadimo utrobu, jetru i želudac vratimo unutra, kad je ptica osoljena , izvadimo oči ...
Stariju gusku ostavimo da preko noći stoji osoljena, polijevajući ju pri tom češće sokom i ...
Guska se čisti i priprema tako da se osoli, najbolje iznutra , te istrlja mažuranom ...
Pirjanoj kokoši dodamo (kad postane sočna i mekana) procijeđen sok sa 18 dkg riže i ...
Kokoši očišćene zaliju se maslacem ili svinjskom mašću i juhom, a kasnije sa mašću koja ...
Izrežemo kotlete od razdvojenog hrpta sa po tri rebra, dva odstranimo, meso posolimo i izlupamo ...
Meso mladih životinja, posebno prednji komadi, izrežu se na dijelove, posipa solju, paprom i brašnom, ...
Hrptu i butovima pečenim na isti način dodamo procijeđeni sok sa sitno isjeckanim peršunom, sardelama, ...