Mesni ekstrakt (esencija) od divljači, kuha se kao juha od otpadaka sirovog i pečenog mesa ...
Izlupane odreske od zečjeg hrpta/leđa posolimo i popaprimo i unutra utaknemo koščicu od rebra. Tada ...
Kotleti sa sokom od limuna. Odreske nekoliko sati mariniramo s uljem i limunovim sokom, brzo ...
Skinemo kožu sa sirovih leđa zeca ili mlade srne, izrežemo ih na kotlete ili odvojimo ...