Hladetina ili aspik je hladna začinjena juha od raznih vrsta mesa ili ribe i korjenastog ...
Najljepši komadi govedine su komadi od stražnjih nogu i zadnjice, koje različito nazivamo: rep, “šercl” ...
Komad mesa iz sredine očisti se od kožice, u njega se utrlja sol i papar, ...
Odležanu pisanu pečenku (filet) istučemo, skinemo kožicu, osolimo, prelijemo vrućim maslacem, poklopimo i tako ostavimo ...
Komad mesa od stražnje noge (tzv. bijela pečenka), punimo slaninom izrezanom na komade debljine malog ...
Komad govedine (stražnjeg dijela) težine otprilike 1 kg nadijevamo (“špikamo”), osolimo, pobrašnimo i nakaparno uljem. ...
Kuhamo 1 kg istučenog goveđeg mesa sa jetrom i kostima u 2 litre vode na ...