Celer je namirnica koje se većina nas prisjeti kada pomislimo na bakine i mamine ljekovite juhe. Kao i s mnogim drugim namirnicama, često se dogodi da ih zaboravimo implementirati u svakodnevnu prehranu, a to se događa najčešće iz neznanja ili nedovoljne kreativnosti u kuhinji često potencirane manjkom vremena u užurbanom suvremenom životu. No, zastanite na trenutak i nastavite čitati jer vam donosimo sve o ovoj fantastičnoj namirnici koja uvjerljivo osvaja Instagram te saznajte zašto i kako baš ovu namirnicu trebate što prije staviti na svoj jelovnik.
Celer (lat. Apium graveolens) je iznimna biljka čija je povijest vrlo zanimljiva. U Homerovo doba se smatrao simbolom ljepote i veselja, a Egipćani su pokojnicima uz grob ostavljali i stabljiku celera. Grci su ga smatrali simbolom pobjede i uspjeha te su pobjednike grčkih sportskih igara svojedobno kitili celerovim vijencem. Hipokrat je za ljude slabih živaca dao recept celera, dok su Egipćani celer koristili kao lijek. U 17. stoljeću se počeo koristiti kao začin u ostalim europskim predjelima.
Danas postoje tri vrste celera:
- Bijeli celer
- Zeleni celer
- Celer s korijenom koji nalikuje na bijelu repu
Uzgajamo ga kao začinsko bilje i najčešće ga koristimo u juhama i salatama.
Ako pratite društvene mreže i influencere, onda znate da je sok od celera jedan od trendova zdrave prehrane danas. Ovo nije samo trend, već su njegova svojstva temeljena na brojnim znanstvenim i nutricionističkim istraživanjima.
Instagram je proslavio celer i on definitivno glasi kao namirnica godine, a sve zahvaljujući knjizi autora Anthonyja Williama pod naslovom koji sugerira kako je ovo nevjerojatan lijek koji može izliječiti sve. Anthony opisuje celer sljedećim riječima:
Kada bi ljudi znali sva moćna ljekovita svojstva ovog soka, naširoko bi se smatrao čudesnom superhranom. On ima nevjerojatnu sposobnost stvaranja temeljitih poboljšanja za SVE vrste zdravstvenih problema. Vidio sam tisuće ljudi koji su patili od kroničnih i misterioznih bolesti i koji su vratili svoje zdravlje pijući 4 dl ovog soka svakodnevno na prazan želudac.
Ne postoji puno znanstvenih dokaza koji podupiru sve Williamsove teze o soku od celera, no postoje dokazi o zdravim nutritivnim svojstvima celera koji koriste za zdravlje, ali samo u smislu cjelokupne prehrane i načina života.
Kako izabrati dobar celer
Prvo što morate primijetiti pri uzimanju celera jest njegova težina i čvrstoća. Ostaci stabljike na vrhu moraju biti svježi što provjeravamo pritiskom na sredinu stabljike. Ako čujete zvuk pucketanja, to vam govori da je celer svjež. Kada su stabljike pri dnu odvojene ili vidite naznake sušenja i truljenja, taj celer vjerojatno dugo stoji. Kada celer dugo stoji, on gubi svoje nutritivne sastojke tako da je najbolje kupovati svježi celer umjesto narezanog. Listovi celera moraju biti svijetlozelene boje.
Celer se može pronaći tijekom cijele godine jer je otporna biljka i podnosi oštru klimu, no najbolje je kvalitete u ljeto i jesen, a sve o uzgoju celera pročitajte ovdje. Ako se pitate je li potrebno koristiti organski celer kako bi sok od celera imao zdravo djelovanje, odgovor je ne. Naime, istraživanja su pokazala kako organski i konvencionalno uzgojeni proizvodi koje možemo naći u trgovinama sadrže slične količine hranjivih tvari.
Dakle, nećete pogriješiti ako za svoj sok od celera koristite celer iz trgovine. Ono što ćete eventualno izbjeći kod konzumiranja organskih proizvoda jest unos pesticida koji se mogu pronaći u koncencionalno uzgojenom voću i povrću.
Nutritivna svojstva celera
Celerov korijen od 100 grama sadrži samo 7 kalorija. Kažu da samo žvakanje celera troši više kalorija, nego što se unosi tom namirnicom. 100 grama celera sadrži:
- Proteina: 1 gram
- Vitamina C: 1 mg
- Vitamina A: 22 mg
- Vitamina B6: 0.08 mg
- Folne kiseline: 36 mg
- Vlakna: 5 grama
- Kalij: 263 mg
- Kalcij: 40 mg
Vitamini K i A
Celer je bogat vitaminima K i A. Primjerice, jedna stabljika celera od 100 grama sadrži 32 mikrograma vitamina K, a žene u dobi od 19 godina i više trebaju takav vitamin u količini od otprilike 90 mikrograma na dan. Dakle, celer pruža čak trećinu ženine potrebe za jedan dan.
Vitamin K je nutrijent o kojem ne govorimo i ne mislimo često, no kada govorimo o jačanju kostiju ovaj vitamin je iznimno važan uz ostale vitamine poput vitamina C i D. Što je žena starija, za nju je sve važnije ojačati strukturu kostiju. Vitamin K, u tom kontekstu, preporučuju brojni renomirani nutricionisti o kojima pišu u radovima poput “Clinical Cases in Mineral and Bone Metabolism”.
Za što je dobar celer?
Poznato je da celer zahvaljujući svojim nutritivnim svojstvima pozitivno utječe na organizam, no, koji su mu još pozitivni učinci, pročitajte u nastavku.
Čuvanje imuniteta
Izvor je vitamina C za kojeg znamo da poboljšava imunitet i time nam pomaže u borbi protiv prehlade. Celerov sok je ovime jedan od najboljih saveznika jakog imuniteta. Osim što pomaže i u samoj prevenciji prehlade, ako se nađete prehlađeni ili osjećate slabost imuniteta, ni tada nije kasno popiti čašu celerovog soka. Za očuvanje imuniteta, osim vitamine C, zaslužna je i supstanca kumarin.
Dobar je za probavu
Celer utječe na bakterije, a klorovodična kiselina u organizmu je odgovorna za probavljanje hrane u želucu, a nju pospješuje sok od stabljike celera. Ako je razina klorovodične kiseline niska ili neuravnotežena, hrana u želucu se neće uspješno probaviti i doći će do taloženja koje uzrokuje stvaranje loših kiselina. Celer također može poslužiti i kao prirodni laksativ jer hranjivi sastojci celera pomažu pokretljivost crijeva.
Pomaže pri mršavljenju
Celer također može utjecati na vašu želju za slatkim. Vlakna celera smanjuju potrebu za prejedanjem i ostvaruju osjećaj sitosti. Kao što smo već naveli, ova biljka je niskokalorična, a sadrži čak 320 miligrama magnezija. Celer može biti vaša nova grickalica između obroka koji će, osim osjećaja sitosti, doprinijeti i povećanju razine zdravih nutrijenata u vašem metabolizmu.
Osvježava dah
Grickanje svježe stabljike može utjecati na uklanjanje lošeg zadaha iz usta. To ima smisla i zbog blagotvornog djelovanja celera na želudac i kiseline koje često mogu biti uzrokom lošeg zadaha.
Sok od celera
Postavlja se pitanje zašto je celer bolje piti nego jesti. Sok koji je idealan za postizanje detoksikacije, a nutritivna svojstva celera najbolje ostaju sačuvani u svježe iscijeđenom soku koji se sastoji od sirovih dijelova celera: korijena, stabljike i listova. S listovima ne treba pretjerivati, jer sok može postati gorak, no ako vam se čini da je gorko, uvijek možete dodati neki prirodni zaslađivač poput meda. Također, u sok možete dodati mrkvu, brokulu ili krastavce.
Priprema soka od celera
- Odvojite listove i korijen celera od stabljike
- Dobro operite dijelove celera
- Pomiješajte stabljiku celera i dovoljnu količinu vode za jednu čašu
- Usitnite celer pomoću blendera ili sokovnika dok ne postignete tekuće stanje bez komadića celera
U sok možete ubaciti i par kockica leda. Ostatak neiskorištenog celera upotrijebite u prehrani ili dodajte u smoothie.
Postoje načini da unaprijedite okus svog soka od celera i u pripremu ubacite limetu, nekoliko listića svježe mente ili peršina.
Recept za ubrzavanje metabolizma i mršavljenje
Sastojci
- 200 grama krastavaca
- 1 dl soka od limuna
- Žličica đumbira
- Ljuta papričica
- 150 grama celera – 2 stabljike
- 3 dl hladne vode
Sve što trebate s ovim sastojcima jest ubaciti ih u blender i promiješati. Servirajte hladno, u čašama sa stabljikom celera koju ćete grickati dok pijete sok.
Kako biste iskoristili sva nutritivna svojstva celera, potrebno je stvoriti dobru naviku i razviti rutinu. Svako jutro unesite manju količinu svježeg soka prije jela kako biste poboljšali probavne funkcije taj dan te se napunili energijom. S obzirom na to da sok od celera sadrži jako malo kalorija, bilo bi dobro da nastavite jutro s kvalitetnim doručkom.
U slučaju da vam ne odgovara piti samo celer, ne odustajte od ove namirnice. Uvijek ju možete dodati u salate, juhe i jela te kombinirati ih s drugim namirnicama koje će ublažiti okus celera. Sve u svemu, ovo je zdrav sok koji se svakako preporučuje, no ne treba ga koristiti prekomjerno kao ni bilo koju drugu namirnicu. Za zdrav napitak potrebno je kombinirati različito povrće i voće kako bi dobili potrebnu količinu svih vitamina i minerala.
Foto: Appel-und-n-Ei/Pixabay
