Sok od jabuke poboljšava rad srca, pomaže u opskrbljivanju mozga kisikom i pospješuje prijenos impulsa u živčanim stanicama, a stručnjaci tvrde da konzumacija dvije čaše ovog soka dnevno može umanjiti mogućnost razvoja Alzheimerove bolesti.
Sočne i zdrave jabuke od kojih se dobiva ovaj sok potječu iz istočne Europe, srednje Azije i južnog Sibira odakle su se dalje proširile svijetom. Njihova ljekovita svojstva poznata su još od srednjeg vijeka kad su se za liječenje, osim plodova, koristili i cvjetovi i listovi.
Jabuke podižu energiju, razbistruju um i uklanjaju simptome umora, a ako ih konzumirate pije spavanja, lakše ćete utonuti u san. Bogate su vitaminima A, B, C, E i K te mineralima poput fosfora, kalija, magnezija i željeza. Sadrže i vlakna koja pomažu u snižavanju štetnog kolesterola, sprječavaju srčana oboljenja i poboljšavaju rad probave.
S obzirom na to da jedna jabuka prosječne veličine sadrži samo 80 kalorija, ovo voće često možemo pronaći na jelovnicima različitih dijeta. Pomaže u mršavljenju jer sadrži pektin koji daje osjećaj sitosti te taninsku kiselinu koja ubrzava metabolizam i sprječava nakupljanje masnih naslaga.
Recept za bistri sok od jabuke
Sastojci
- 2 kg jabuka
- 700 g šećera
- vanilin šećer
- sok limuna
- 20 g limunske kiseline
Priprema
Jabuke operite, očistite i narežite na ploške. Stavite ih u lonac i prelijte vodom tako da voda bude par centimetara iznad jabuka. Nakon što voda proključa, kuhajte jabuke još 5 minuta pa ih nakon toga ostavite da na sobnoj temperaturi odstoje 24 sata.
Sok od jabuke nakon 24 sata procijedite kroz dvostruku gazu i dodajte šećer, limunsku kiselinu i sok od jednog limuna. Sve sastojke promiješajte i zagrijte do vrenja pa zatim dodajte vanilin šećer i maknite sa štednjaka.
Dobiveni sok od jabuke prelijte u čiste i sterilizirane staklene boce. Boce ćete sterilizirati tako što ćete ih oprati, posložiti na lim za pečenje i ostaviti 10 minuta u pećnici koju ste prethodno zagrijali na 150 stupnjeva. Vreli sok se ulijeva u boce dok su još vruće jer u tom slučaju neće doći do pucanja stakla, a sok će nam duže trajati.
Boce nakon punjenja dobro zatvorite pa ih omotajte dekom ili debljim ručnikom i ostavite da se lagano hlade. Ohlađeni bistri sok od jabuke do upotrebe spremite na tamno i hladno mjesto.
Sok od jabuke i mrkve
Sastojci
- 4 kg očišćenih jabuka
- 1 kg mrkve
- 1 kg šećera
- voda
- limunska kiselina
Priprema
Jabuke i mrkve operite i očistite pa ih narežite na sitne kockice. Jabuke stavite u jednu posudu i dodajte tek onoliko vode koliko je potrebno da prekrijete jabuke. Isto napravite i s mrkvom, ali u drugoj posudi jer je njoj potrebno više vremena da se skuha.
Kad jabuke i mrkve omekšaju, procijedite ih i ostavite da se malo ohlade pa ih prebacite u blender ili sokovnik. Vodu u kojoj se kuhala mrkva možete baciti, a onu u kojoj su se kuhale jabuke izmjerite i ostavite jer će vam trebati za sok.
Kašu od jabuke i mrkve stavite u veliki lonac, dodajte vodu u kojoj su se kuhale jabuke i još onoliko vode koliko je potrebno da ukupno dobijete oko 10 litara tekućine. Na kraju dodajte jednu vrećicu limunske kiseline i šećer pa zagrijte sok do vrenja i nakon toga ga kuhajte još 10 minuta.
Ovisno o tome kakve jabuke koristite (kisele ili slatke), možete smanjiti količinu šećera ili dodati još.
Dok se sok od jabuke i mrkve kuha, operite i sterilizirajte staklenke pa sipajte vrući sok dok su staklenke još tople. Ostavite sok da se ohladi na sobnoj temperaturi, a nakon toga ga spremite na suho, tamno i hladno mjesto.
Iako sadrži šećer, domaći sok od jabuke svakako je bolji izbor od kupovnih sokova kojima se dodaju različiti štetni sastojci poput stabilizatora, bojila, konzervansa i drugih aditiva.
Autor: A.V., Foto: rawpixel/Pixabay