Tikvice su lagane, osvježavajuće i delikatnog okusa pa su idealne za pripremu tijekom proljetnih i ljetnih dana. Možemo ih poslužiti kao samostalno jelo ili u kombinaciji s drugim namirnicama. Odličan su izvor vitamina C i B te kalija i mangana. Osim toga, sadrže malo kalorija i zasitne su pa ih možete jesti i ako želite smršaviti.
Iako se najčešće konzumiraju u proljeće i ljeto, u ukusnim tikvicama moguće je uživati i tijekom zime. Tikvice za zimu, osim zamrzavanjem, možemo spremiti i kiseljenjem. Ako imate višak tikvica u vrtu i ne stignete ih potrošiti, isprobajte naše recepte za ukiseljene tikvice i relish od tikvica.
Recept za ukiseljene tikvice
Sastojci
- 1 kg tikvica
- 1 veća glavica luka
- 5 dl vode
- 6 dl jabučnog octa
- 150 g crvene paprike
- 150 g šećera
- 3 čajne žlice soli
- papar u zrnu
- nekoliko lovorovih listova
- svježi kopar
Priprema
Tikvice operite, očistite mekani dio i sjemenke pa ih narežite na kockice. Ako koristite mlade tikvice koje nemaju puno sjemenja, možete ih narezati na kolutove. Luk očistite i izrežite na kocke, a paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice.
Tikvice i luk pomiješajte, posolite i ostavite da se u cjediljki cijede otprilike pola sata. Za to vrijeme operite i sterilizirajte staklenke. Sterilizirat ćete ih tako što ćete ih ostaviti desetak minuta u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva.
Nakon toga zakuhajte vodu, ocat, šećer i sol pa ubacite jednu polovicu tikvica, luka i paprike. Nakon što smjesa ponovno prokuha, kuhajte povrće još dvije minute. Povrće izvadite u jednu posudu i ponovite isto s ostatkom povrća. Možete staviti i sve povrće odjednom, ali to će ohladiti pripremljenu tekućinu pa će biti potrebno više vremena da ponovno prokuha. Tikvice se u tom slučaju mogu prekuhati i postati premekane.
Na dno staklenki poredajte papar u zrnu, lovor i malo svježeg sjeckanog kopra. Tikvice, papriku i luk dok su još vrući gusto složite u vruće staklenke. Prelijte ih tekućinom u kojoj su se kuhale i dobro zatvorite. Ovako pripremljene tikvice možete konzumirati nakon 4-5 dana. Staklenke držite na hladnom i tamnom mjestu, a ukiseljene tikvice nakon otvaranja treba držati u hladnjaku.
Relish od tikvica
Sastojci
- 2 kg žutih tikvica
- 1 veći crveni luk
- 2 čili papričice
- 2 svježe žute paprike
- 1 dl jabučnog octa
- komadić svježeg đumbira
- 2 žlice šećera
- 1 žlica soli
- 1 žlica gorušice u zrnu
- 1 čajna žlica kurkume
- svježi bosiljak
Priprema
Tikvice operite, odrežite im krajeve i narežite ih na kockice. Nasjeckajte crveni luk, čili papričice i žute paprike. Sve zajedno ubacite u veći lonac i dodajte jabučni ocat, narezani đumbir, sol, šećer i gorušicu u zrnu.
Kuhajte sve dok povrće ne omekša pa ga zatim usitnite štapnim mikserom i vratite kuhati još par minuta. Dodajte nekoliko listova bosiljka pa ih na kraju kuhanja uklonite iz smjese. Kad je relish od tikvica gotov, dodajte mu žlicu kurkume. Ako vam nije dovoljno slan, možete dodati i još malo soli. Relish prelijte u sterilizirane staklenke i nakon hlađenja ga ostavite na tamno i hladno mjesto.
Relish od tikvica možete dodavati sendvičima, hamburgerima, varivima i rižotima. Možete ga poslužiti uz meso s roštilja, povrće ili kao namaz uz kruh, a dobro se slaže i s tunjevinom.
Autor: A.V., Foto: congerdesign/Pixabay