Jela iz woka su postala pravi hit u našim kuhinjama, i nije čudo zašto. Wok je već neko vrijeme jedan od najspominjanijih načina spremanja jela, a kako i ne bi kada se radi o zdravoj pripremi raznih namirnica. Wok je inače tradicija koja potječe iz Kine, a postoji već preko 3.000 godina. To je posuda u kojoj hranu možete pripremati tako što ćete pržiti, pirjati, ili možda čak i kuhati. Osim toga poznato je kako ima zaobljeno dno, iz razloga kako bi se toplina što dulje zadržala u samom centru posude.
Ima nešto posebno u tom šuštanju povrća dok se brzo okreće na visokoj vatri, a arome se miješaju stvarajući pravu eksploziju okusa. Ma, priznajmo, čak i zvuči zabavno – malo začina ovdje, prstohvat soli tamo, i voilà, umjetnost na tanjuru! Zato, zgrabite svoj wok i pripremite se na kulinarsku avanturu koja nije samo ukusna, već i brza i zdrava. Krenimo zajedno u svijet woka gdje svako jelo priča svoju jedinstvenu priču!
Što je wok i kako odabrati pravi?
Znate li što je wok? Ako ste ljubitelj jela iz woka i obožavate eksperimentirati s jednostavnim receptima za wok, onda je vjerojatno vrijeme da se upoznate s ovim kulinarskim čudom. Wok nije samo još jedna tava u vašoj kuhinji; to je vaša ulaznica u svijet brzih, zdravih i nevjerojatno ukusnih jela.
Ali kako odabrati pravi wok? Ah, tu dolazimo do zanimljivog dijela. Danas možete naći veliki izbor različitih materijala i veličina. Prilikom kupnje u obzir treba uzeti nekoliko činjenica. Prije svega trebate razmisliti kakvu peć imate. Ako se kojim slučajem radi o plinskoj peći, možete se odlučiti za wok s okruglim dnom, ili možda wok s ravnim dnom. Kod električnog štednjaka wok s ravnim dnom je ipak najbolji izbor.
Najbolji orijentalni kuhari preporučuju wok od ugljičnog čelika koji izgleda i osjeća se dobro u ruci. Vaš odabir može biti i wok od aluminija, budući da je dosta lagan, ali opet koji nije previše otporan na visoke temperature. Što se tiče woka od lijevanog željeza treba imati na umu kako su lijepi na prvi pogled, ali s druge strane potpuno nepraktični, jer će vam trebati snaga lava kako bi s njim uopće išta skuhali.
Zvuči kao puno razmišljanja za jednu tavu, zar ne? No, izbor pravog woka ključan je za onu pravu ‘wok hei’, čaroliju koja vašim jelima daje onaj autentični okus i aromu koju dobivate u azijskim restoranima.
Zapamtite, pravi wok nije samo posuda za kuhanje; to je vaš partner u zločinu za kreiranje brzih, zdravih i ukusnih obroka koji će zadovoljiti sve vaše gastronomske želje. Dakle, birajte mudro, jer s pravim wokom u ruci, vi ste samo nekoliko zamaha od savršenstva jela iz woka. Pripremite se, vaša kulinarska avantura tek počinje!
Priprema jela iz woka: Najbolji savjeti
Priprema jela iz woka može biti kao vožnja na vodenom toboganu: brzo, uzbudljivo i na kraju, nevjerojatno zadovoljavajuće. Ako ste novi u svijetu woka ili jednostavno želite unaprijediti svoje vještine, evo nekoliko najboljih savjeta koji će vaša jela podići na novu razinu.
Prvo, moramo priznati nešto vrlo bitno – kuhanje u woku nije samo ukusno, već i zdravo. Ono što je najbolje u svemu, da je wok zdravi način kuhanja. Uglavnom kod spremanja bilo kakvog jela, ide mala količina ulja (1 do 3 žlice). To znači da možete zaboraviti na one teške, masne obroke i umjesto toga uživati u laganijoj, ali jednako ukusnoj alternativi.
Ključ uspjeha leži u pripremi. Za kuhanje u woku neophodna je prethodna priprema namirnica koje treba narezati na što manje komadiće. Njih je potrebno kuhati u što manjem vremenskom roku kako ne bi izgubili previše svojih vitamina i minerala. Dakle, oštar nož i brza ruka su vaši najbolji prijatelji.
Međutim, ne zaboravite na male iznimke. Postoje namirnice koje prije treba skuhati, a tek onda obrađivati prema uputama koje stoje u receptu. To su prije svega žitarice i tjestenina. A što se tiče ribe i morskih plodova, njih prije svega treba marinirati, jer se na taj način smanjuje vrijeme termičke obrade. Dakle što ih dulje marinirate, bit će ukusnije.
Nakon svih tih kulinarskih podviga, ne zaboravite na održavanje vašeg vjernog prijatelja – woka. Kada ga želite oprati, činite to toplom vodom nakon čega samo obrišite, ili čak stavite na laganu vatru kako bi se osušio. Želite li spriječiti hrđanje možete staviti malo ulja.
Zvuči jednostavno, zar ne? Pa, uz malo prakse, brzo ćete postati majstor za jela iz woka. Bilo da se radi o brzom stir-fry povrću, pikantnoj piletini ili su u pitanju neki drugi jednostavni recepti za wok, vaša kuhinja postat će izvor neodoljivih aromi. Dakle, zagrijte svoj wok i pripremite se za gastronomsku avanturu. Dobar tek!
1. Recept za wok sa piletinom
Za sve ljubitelje brzih, ukusnih obroka, imamo pravi dragulj – recept za wok sa piletinom koji će vam pokazati zašto su jela iz woka pravi hit. Ovaj recept ne samo da spada među jednostavne recepte za wok, već je i kandidat za titulu “najbolji wok recept”. Pa, pripremite svoje nepce za pravu kulinarsku avanturu!
Sastojci:
– 500 g pilećih prsa, narezanih na trakice
– 2 žlice soja umaka
– 1 žlica senfa
– 2 češnja češnjaka, fino nasjeckana
– 1 veća mrkva, narezana na tanke štapiće
– 1 crvena paprika, narezana na trakice
– 1 manja brokula, podijeljena na male cvjetove
– 1 luk, narezan na kockice
– 1 žličica đumbira u prahu (ili svježeg, naribanog)
– 3 žlice ulja (sezamovo ili suncokretovo)
– Sol i papar po ukusu
– Sjemenke sezama ili nasjeckani svježi korijandar za dekoraciju
Upute:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte soja umak, senf, i nasjeckani češnjak. Dodajte piletinu i sve dobro promiješajte. Ostavite da se marinira barem 15 minuta (ili preko noći za intenzivniji okus).
2. Dok piletina upija sve te divne arome, pripremite povrće. Sve što trebate je narezati mrkvu, papriku, brokulu, i luk na trakice ili kockice. Bitno je da su komadići slične veličine kako bi se jednako brzo skuhali.
3. Zagrijte wok na srednje jakoj vatri i dodajte ulje. Prvo stavite piletinu (bez tekućine iz marinade) i brzo je pržite dok ne postane zlatno-smeđa. Izvadite piletinu i ostavite sa strane.
4. U isti wok dodajte još malo ulja ako je potrebno, pa ubacite pripremljeno povrće. Dodajte đumbir, sol, i papar. Pržite povrće miješajući stalno, oko 3-4 minute, dok ne omekša ali i dalje zadrži malo hrskavosti.
5. Vratite piletinu u wok, dobro promiješajte s povrćem i pržite još par minuta dok se sve lijepo ne sjedini i prožme okusima.
6. Poslužite odmah, posipano sa sjemenkama sezama ili svježim korijanderom za dodatni štih. Ovo jelo odlično paše uz malo kuhane riže ili rezance.
I to je to, prijatelji! Jednostavan, brz, i iznad svega, neodoljiv recept za wok sa piletinom koji će zadovoljiti sve vaše kulinarske žudnje. Dobar tek!
2. Recept za meso i povrće u woku
Zamislite da možete kombinirati sve boje, okuse i arome u jednom brzom, veselom plesu u vašem woku. E pa, s receptom za meso i povrće u woku, upravo to ćete i dobiti! Ovo jelo ne samo da spada u kategoriju „jednostavni recepti za wok“, već se može pohvaliti i titulom jednog od najboljih wok recepata. Pa, zasukajte rukave, pripremite wok i pripremite se za kulinarski spektakl!
Sastojci:
– 500 g mesa po izboru (piletina, svinjetina, govedina), narezanog na tanke trakice
– 2 žlice soja umaka
– 1 žlica rižinog octa
– 2 žlice umaka od kamenica
– 1 žličica kukuruznog škroba
– 2 češnja češnjaka, nasjeckana
– 1 crvena paprika, narezana na trakice
– 1 žuta paprika, narezana na trakice
– 1 mala glavica brokule, razdvojena na cvjetiće
– 1 mrkva, narezana na tanke štapiće
– 1 poriluk, narezan na kolutiće
– 2 žlice ulja (po mogućnosti sezamovo)
– Sol i papar po ukusu
– Sjemenke sezama za posipanje
Priprema:
1. U zdjeli pomiješajte soja umak, rižin ocat, umak od kamenica, i kukuruzni škrob. Dodajte meso i dobro promiješajte. Ostavite sa strane da se marinira najmanje 20 minuta.
2. Dok meso upija sve te divote iz marinade, pripremite povrće. Sve što vam treba je narezati paprike, brokulu, mrkvu i poriluk. Bitno je da komadi povrća budu slične veličine kako bi se jednako skuhali.
3. Zagrijte wok na jakoj vatri i dodajte ulje. Kada se ulje dovoljno zagrije, dodajte meso (bez tekućine iz marinade) i brzo pržite dok ne postane gotovo sa svih strana. Izvadite meso i ostavite na stranu.
4. U isti wok dodajte još malo ulja ako je potrebno, pa ubacite povrće. Dodajte malo soli i papra te pržite povrće, stalno miješajući, dok ne omekša ali i dalje ostane hrskavo, oko 4-5 minuta.
5. Vratite meso u wok k povrću, dodajte preostalu marinadu i dobro promiješajte. Kuhajte još nekoliko minuta dok se sve ne prožme i sjedini.
6. Poslužite toplo, posipano sa sjemenkama sezama za dodatni užitak. Ovo jelo je savršeno samo po sebi ili uz dodatak kuhane riže ili rezanaca.
Eto vam, dragi moji, recept za meso i povrće u woku koji obećava pravu eksploziju okusa u svakom zalogaju. Brzo, zabavno i neodoljivo ukusno – sve što vam treba za savršeni obrok. Dobar tek!
3. Recept za umak za wok
Ako ste mislili da su jela iz woka već sama po sebi čarolija, pričekajte dok ne dodate pravi umak za wok! Taj umak je kao čarobni štapić koji transformira već sjajno jelo u nešto što će vaše okusne pupoljke plesati sambu. Evo jednog jednostavnog, ali nevjerojatno ukusnog recepta za umak za wok, koji će se bez problema svrstati među vaše najbolje wok recepte. Pripremite se, jer će ovaj umak postati vaš novi najbolji prijatelj u kuhinji!
Sastojci
– 3 žlice soja umaka
– 2 žlice umaka od kamenica
– 1 žlica rižinog octa
– 1 žlica meda ili smeđeg šećera
– 1 žličica sezamovog ulja
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žličica svježeg đumbira, naribanog
– 1 žličica kukuruznog škroba (za gustoću, po želji)
– Malo vode (ako koristite kukuruzni škrob)
Priprema:
1. U maloj zdjeli kombinirajte soja umak, umak od kamenica, rižin ocat, med (ili smeđi šećer), i sezamovo ulje. Ovo će biti osnova vašeg umaka.
2. Ubacite sitno nasjeckani češnjak i naribani đumbir. Ovi sastojci dodaju onu pravu dubinu okusa koja će vašem jelu dati karakter.
3. Ako volite gušće umake, ovo je trenutak kada ćete dodatii kukuruzni škrob. Pomiješajte ga s malo vode da dobijete glatku smjesu, a zatim dodajte u umak.
4. Prebacite smjesu u malu tavu ili lončić i zagrijte na srednje jakoj vatri. Kuhajte miješajući dok se umak ne zgusne i ne postane sjajan. To obično traje oko 2-3 minute.
5. Kada je umak gotov, isprobajte ga i po potrebi prilagodite okus. Možda će vam trebati malo više meda za slatkoću ili soja umaka za slanost.
I to je to! Vaš domaći umak za wok spreman je za korištenje. Ovaj umak je savršen za gotovo sve – od povrća do mesa i morskih plodova. Jednostavno dodajte u wok prema uputama vašeg recepta i gledajte kako se obična jela transformiraju u remek-djela puna okusa. Dobar tek!